Culinária: Ventrecha de pacu frito com arroz sem sal e mandioca cozida
Última atualização em Ter, 10 de Maio de 2011 09:45
Culinária: Ventrecha de pacu frito com arroz sem sal e mandioca cozida, por Edir Nascimento
Ingredientes:
500 g de ventrecha (costela) de pacu
300 g de mandioca cozida
Sal e pimenta (a gosto)
1 limão (suco)
1 litro de óleo
Fubá e farinha de trigo para empanar
1 porção de arroz preparado sem sal
Modo de fazer:
Tempere o pacu com o sal, a pimenta e o limão e empane-o com o trigo e o fubá.
Em seguida frite-o no óleo bem quente até dourar.
Sirva com arroz sem sal e mandioca cozida.
A Chef Edir Nascimento fez cursos no Le Cordon Bleu, na França, e estagiou na cozinha do hotel francês Crillon. Foi cozinheira da família Camargo Corrêa, da empresária Lucia Faria e chef do restaurante Alucci Alucci, no bairro dos Jardins, em São Paulo.
É proprietária do 339 Gastronomia, uma das mais requisitadas cozinhas da capital, na Vila Sônia e chef do restaurante 339 no Broa Golf Resort, em Itirapina, SP
É coautora dos livros “Banquete dos sentidos” I e II, com a empresária Lucia Faria; revisora do livro “Receitas de Vida – A Arte Culinária de Jacira Camasmie” e colaboradora da obra de Eduardo Magno e Alexandre Staut “Do Oiapoque ao Chuí, descobrindo os sabores do Brasil”.
