Confira uma deliciosa receita de Caldo de Feijão ideal para dias frios
Última atualização em Ter, 17 de Maio de 2011 10:32
A receita é mais uma dica da Chef Edir Nascimento
Caldo de feijão - Ingredientes:
1 kg de feijão preto
3 litros de água (ou mais)
1 cebola picada em cubinhos pequenos
1 cebola picada em 4
2 folhas de louro
4 dentes grandes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de cachaça
Sal a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes
300 g de bacon cortado em cubinhos
Cheiro-verde picado para decorar
Preparo:
- Coloque o feijão na panela com a cebola cortada em 4, a folha de louro, a pimenta e a água. Cozinhe até que o feijão esteja macio e o caldo grosso.
- Bata metade do feijão com o caldo no liquidificador. Despeje numa panela e leve para ferver por 10 minutos. Tire do fogo e coe.
- Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e o óleo. Junte a cebola picada e o alho e deixe dourar. Acrescente o caldo coado e a cachaça. Tempere com sal e pimenta.
- Leve ao fogo uma frigideira com os cubinhos de bacon e frite até que fiquem crocantes e dourados. Escorra a gordura e ponha o bacon num prato sobre papel-toalha para secar.
Na hora de servir:
- Coloque o caldo de feijão numa terrina e salpique por cima um pouco de cheiro-verde. Sirva os cubinhos de bacon numa travessa pequena e decore com cheiro-verde picado.
Tempo de preparo: 1h30´
Rendimento: de 10 a 12 porções.
A Chef Edir Nascimento fez cursos no Le Cordon Bleu, na França, e estagiou na cozinha do hotel francês Crillon. Foi cozinheira da família Camargo Corrêa, da empresária Lucia Faria e chef do restaurante Alucci Alucci, no bairro dos Jardins, em São Paulo.
É proprietária do 339 Gastronomia, uma das mais requisitadas cozinhas da capital, na Vila Sônia e chef do restaurante 339 no Broa Golf Resort, em Itirapina, SP
É coautora dos livros “Banquete dos sentidos” I e II, com a empresária Lucia Faria; revisora do livro “Receitas de Vida – A Arte Culinária de Jacira Camasmie” e colaboradora da obra de Eduardo Magno e Alexandre Staut “Do Oiapoque ao Chuí, descobrindo os sabores do Brasil”.
